出版社内容情報
おもてなし観光のウンチクを語るネタ本
＊観光ビジネスは大根役者で勝てるか
＊童話ウサギとカメはWin-Winの目線か
＊「商」は「笑」で「勝」というがその逆は
全162テーマをコラムにてさばき、料理す
＊日本の料理の源流とは何か
＊訪日外国人の胃袋を何でつかむか
＊イスラム教のハラルとハラムの違いは何か
山上 徹［ヤマジョウトオル］
著・文・その他
内容説明
おもてなし観光のウンチクを語るネタ本。全１６２テーマをコラムにてさばき、料理す。
目次
１ 現代の観光学を楽しむ
２ おもてなしはＷｉｎ‐Ｗｉｎの目線
３ ビジネス業界の接客現場
４ 食のおもてなしの原則と効能
５ 食のおもてなしの諺と運動
６ 年中行事と食のおもてなし
７ 日本料理の源流を楽しむ
８ 特産料理で地方創生を
９ 地元の特産料理を楽しむ
１０ 世界の宗教と食のこだわり
著者等紹介
山上徹［ヤマジョウトオル］
石川県羽咋市出身。日本大学大学院商学研究科博士後期課程満期退学、商学博士。日本大学教授、同志社女子大学教授を経て、梅花女子大学食文化学部教授、同志社女子大学名誉教授、石川県人会副会長等（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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