内容説明
釣り人にとって身近で、スーパーで購入しやすい１０魚種。さまざまな魚種に応用可能なレシピをチャートで解説！人気魚種７日間７品目。１週間でも飽きずに食べ尽くす！有名グルメガイドブック常連、有名店のレシピ満載。津本式解説書、第３弾。
目次
７日間のスズキレシピ
７日間のサワラレシピ
７日間のアイナメレシピ
７日間のタチウオレシピ
７日間ブリ・イナダのレシピ
７日間のアジのレシピ
７日間のハタ類のレシピ
７日間のサバレシピ
７日間のマダイレシピ
７日間のサーモンレシピ
著者等紹介
津本光弘［ツモトミツヒロ］
『津本式・究極の血抜き』の開発者。宮崎県の長谷川水産で魚卸しを生業にする傍ら、水産業界の革命とも言える、水道水を魚に潅流することで、死魚でさえ血抜きを行える「究極の血抜き」の技法を開発。その技法を体系化し、水産の現場でローコストで効率よく活用できるようにしたのが「津本式」。ＹｏｕＴｕｂｅで技術の発信を無料で行いながら、その技術の啓蒙に務める。理念は、「魚を余すことなく食べ尽くすこと。食べる人が笑顔になること」。株式会社水流を立ち上げ、プロ向けの商品なども展開する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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たまきら
33
津本式という徹底した魚の血抜きと身の管理法を、詳しく紹介しているフルカラーのレシピ集です。もちろんご家庭では信頼している魚屋さんを通して買ったものを利用したらいいのですが、魚河岸直送の魚を食べている自分でとしては研究してみたい気持ちがムクムク湧いてきます。また、このレシピ集は最近時々見る完成までをタイムラインで紹介するデザインが採用されており、視覚化した図表が好みの自分にはピッタリ。魚料理が好きで、大体の組み立て方がわかっている人には楽しめる一冊だと思います。2023/11/14
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