内容説明
料理教室「赤坂塾」で人気のイタリアンシェフが腕をふるった、南イタリア料理の極上レシピ集。オリーブオイル、トマトの水煮、生クリームや牛乳。３つの基本調味料を主役にしたレシピをもとに、自宅で気軽に本格イタリアンがたっぷり楽しめる１冊です。
目次
１ オリーブオイルが主役のイタリア料理（ポテトとプチ野菜のボイル；キャベツのボイル・にんにくオイルがけ ほか）
２ トマトの水煮が主役のイタリア料理（トマトソースのスパゲティ；きこり風スパゲティ ほか）
３ 生クリームや牛乳が主役のイタリア料理（スパゲティ・カルボナーラ；マッシュルームのペンネ ほか）
４ ２つのソースさえあれば（ミートソース（ボローニャソース）
バジリコソース（ジェノヴァソース） ほか）
著者等紹介
赤坂勲［アカサカイサオ］
１９５６年鹿児島県生まれ。コートダジュール、リグリア沿岸を中心に観光と修行の旅に出たあと、都内数件のシェフを歴任。１６年前に東京・中野に、フェリーチェ、ニース食堂をたちあげ、１９９６年に独立。イタリア料理店「ジョヴァンニ」をオープン。２００６年には、自慢の大工の腕で自宅を改装。プライベートレストラン「イサオ・キッチン」とイタリア料理教室「赤坂塾」を開く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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