野菜たっぷり重ね煮レシピ―ひとつの鍋から幸せひろがる

船越 康弘/船越 かおり【著】

洋泉社（2007/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784862482044
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

内容説明

皮つき素材を切って重ね水も油もほとんど使わない！野菜の生命力とうまみがギュッと凝縮！応用自在の「重ね煮料理」５０種。

目次

１　まずは基本の重ね煮をマスター（玄米ごはんとれんこんのハンバーグ；重ね煮コロッケ　ほか）
２　シンプルな素材を組み合わせた重ね煮にトライ（重ね煮とくずきり、にらの春巻き；豆腐ステーキ重ね煮あんかけ　ほか）
３　野菜の種類をたっぷりにしてレベルアップ（野菜の重ね煮マリネ；重ねみそ煮　ほか）
４　旬の素材で味わういろいろな重ね煮（重ね筑前煮；重ね煮ラタトゥイユ　ほか）
５　重ね煮と玄米でパワフルごはん（お手軽玄米ごはん（白米＋５％の玄米）
玄米ごはん　ほか）

著者等紹介

船越康弘［フナコシヤスヒロ］
自然食料理人。１９５６年、岡山県生まれ。二十歳の時、食養を世界にひろめた故桜沢如一氏の思想に出会い、食べ物を変えると人生が変わることを実感。その後、食養料理の大家故小川法慶氏に師事。「重ね煮料理」を通して、薫陶を受ける。１９８６年、岡山県の吉備高原の山奥で自然食の宿「百姓屋敷わら」をスタート。自然食を単なる健康志向ではなく、幸せと感謝の生き方に進化発展させる。２０００年、まずは自分から自分を楽しませることを実現するため、ニュージーランドに移住。食をゆったり楽しんでもらう宿「オーベルジュわらＮＺ」を開業し、成功させる。２００６年１２月、日本に拠点を戻し、「百姓屋敷わら」を営業しながら、全国でセミナー、講演、料理教室などを行っている

船越かおり［フナコシカオリ］
１９５６年、和歌山県生まれ。１９８０年、船越康弘と結婚。二男一女の母となる。１９８５年、岡山県川上町に移り住み、「百姓屋敷わら」の開業に尽力。２０００年４月、ニュージーランドに移住。永住権をとり、家族だけの生活を楽しむ。２００６年１２月、日本に拠点を戻し、新たな形式で「百姓屋敷わら」を再開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[そらいろ]

藤原恵美子さんのストウブレシピ本で知った重ね煮。簡単で美味しい、しかも1週間もつので気に入り、こちらも借りてみました。全部メモしちゃいたいぐらい良かったです。おむすびの天ぷら気になります！

2014/02/10

[ヨハネス]

図書館の料理本コーナーって本が大量にあって、あるはずなのにどうしても見つからず予約してやっと読めました。 理論も少し期待していたのがほとんどなかったけど、レシピは具体的ですべて図解つき。切り方の説明も助かります。 作りおいて、アレンジできるというのも大好き。レシピ大量にメモしたけど、実際に作れるのはいつの日だろう・・・ 理論も読みたいな。どの本に書かれているんだろう。探さなきゃ。

2013/06/02

[ERION]

★4　筑前煮旨かった！

2011/01/07

[山形竜也]

【2016年86冊目読了！】

2016/08/13

[yumiii]

図書館本。種類が多い重ね煮のレシピがメイン。トークライブ、文字にすると辛口トークっていうより意識高い系の人が「まだ気づいていない意識低い人」をディスってるだけに思えて不快感。内容は間違っていないのに残念。 マクロビやヴィーガンの人、スピ系の人の「優越感」と見下した感じってよくある。 それを感じた瞬間に魅力も失せる。

2015/12/28