内容説明
世界と日本、珍しいお米料理から、なじみのお米料理まで、全１０６品のレシピを掲載。それぞれのレシピに、作る際の細かいアドバイスもついて、すべてのお米料理を、冷蔵庫にある材料で簡単に作ることができます。
目次
お米のこと、基本知識いろいろ（世界中で作られている「お米」のこと；みんなが食べているお米とは；雑穀と米の関係）
世界のお米料理レシピ、いろいろ（テレフォーノ、アランチーニ（イタリア）
ミラノ風リゾット、焼きリゾット
いろいろきのこのリゾット ほか）
日本のお米料理レシピ、いろいろ（炊き込みごはん；混ぜごはん；炒めごはん ほか）
著者等紹介
林幸子［ハヤシユキコ］
料理研究家、フードコーディネーター。兵庫県生まれ。「アトリエ・グー」主宰。食品会社で商品開発や料理教室の運営などに携わったのち、独立。薬味野菜やスパイスを使った料理、お酒に合わせた料理、甘さを控えたデザート菓子は、特に定評がある
大坪研一［オオツボケンイチ］
新潟大学大学院自然科学系生命・食料科学系列教授。１９８３年農林水産省入省、食品総合研究所配属。１９８９年農学博士（東北大学農学部）。穀類特性研究室長、食品素材部長を経て、（独）農研機構食品総合研究所食品素材科学研究領域長で退職（２００８年）。食料庁「米の食味の改良に関する研究会」委員を務めるなど、日本の米の食味評価に関する第一人者として活躍。米の研究に勤しむかたわら、普及活動も行う。日本食品科学工学会奨励賞及び技術賞、日本農芸化学会英文誌論文賞、飯島記念技術賞等を受賞。ＤＮＡ鑑定学会理事、日本食品科学工学会・日本応用糖質科学会・日本食育学会各評議員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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