内容説明
北海道～沖縄まで、日本全国で受け継がれた稀少な野菜を多数収録。家庭で伝統野菜が気軽に楽しめる美味レシピも紹介。
目次
第１章 北海道・東北
第２章 関東・甲信越
第３章 北陸・東海
第４章 関西
第５章 中国・四国
第６章 九州・沖縄
著者等紹介
柳原一成［ヤナギハラカズナリ］
近茶流宗家。東京・赤坂にて「柳原料理教室」主宰。１９４２年、先代宗家・柳原敏雄の長男として東京に生まれる。東京農業大学農学部卒業。柳原料理教室にて日本料理の指導にあたる一方、自ら野菜を育て、魚を釣り、日本全国の食材を訪ねてまわるなど、食材そのものへの研究にも力を注いでいる。現在、母校・東京農業大学客員教授。儀礼文化学会常務理事。日本醤油技術センター理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
