富山のすしはなぜ美味しい

巽好幸/土田美登世

北日本新聞社（2025/03発売）

• サイズ A4判／ページ数 128p／高さ 30cm
• 商品コード 9784861751271
• NDC分類 596.21
• Cコード C0044

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[あたおろち]

富山の寿司「テロワール」の本。フランスで、ワインを「テロワール」で語るかのように、富山の寿司がなぜおいしいかについて、気候や地質などの「テロワール」の側面にスポットをあてて、とても科学的に、ふんだんに解説がなされている。このようなテロワールの解説を日本各地の美食の拠点でできるようになると、もっとインバウンドが活性化し、フードツーリズムやガストロノミーツーリズムで、日本が盛り上がる、そんな可能性を抱かせる素晴らしい本でした。

2025/04/13