内容説明
チャラカとは２０００年前のアーユルヴェーダの内科医であり、その著『チャラカ本集』は、いまなお、アーユルヴェーダの最も著名な古典でもある。奇才・伊藤武とインド料理家・香取薫によって「二千年前のインド料理」が蘇った。
目次
基本テキスト（チャラカの薬膳理論；チャラカの料理 ほか）
二千年前のインド料理（まずはマドゥパルカ（蜜入りドリンク）を
チャラカの酒―酒大国インド ほか）
“チャラカ”曼陀羅（カトマンドゥの“チャラカ”；アフガンの“チャラカ” ほか）
復元された料理たち（ケララのマトンスープ―シリアンクリスチャンの伝統料理；ハズリバワンのピュアベジタリアン料理 ほか）
チャラカの食卓レシピ（再現料理レシピ；その他のレシピ ほか）
著者等紹介
伊藤武［イトウタケシ］
１９５７年石川県生まれ。著述家。インド研究家
香取薫［カトリカオル］
インド・スパイス料理研究家。１９６２年東京生まれ。インド料理教室キッチンスタジオペイズリー主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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