目次
第１章 オーベルジュ・スタイルとは（宿泊ができるレストラン、それがオーベルジュ；自然の中で食を楽しむ豊かなスタイル ほか）
第２章 オーベルジュの四季（春の草庵；春の食卓 ほか）
第３章 オーベルジュのこだわり（水にこだわる―基本中の基本；食材にこだわる１ 野菜―力のある野菜はおいしい ほか）
第４章 箱根のオーベルジュ（Ｇｒｅｅｎ Ｈｉｌｌｓ草庵；オーベルジュオー・ミラドー ほか）
著者等紹介
末長直健［スエナガナオタケ］
１９６０年広島生まれ。２０歳で上京し、全国各地のレストランで修業を積み、その腕をかわれて２７歳でリゾートトラスト箱根の料理長となる。１９９７年フレンチオーベルジュ「草庵」オープンにともない、料理長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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