Ｄａｉｌｙ ｃｏｏｋｉｎｇ スポンジ生地とタルト生地―基本の生地とクリームの作り方を詳しく写真で解説した、２５のフランス菓子のレシピ集

杉本 都香咲【著】

地球丸（2006/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784860671204
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

目次

お菓子を作り始めるまえに（揃えておきたい基本の材料；揃えておきたい基本の道具；知っておきたい道具の使い方　ほか）
１　スポンジ生地（おいしい生地を作るコツ！；ジェノワーズ生地の作り方；ビスキュイ生地の作り方　ほか）
２　タルト生地（おいしい生地を作るコツ！；シュクレ生地の作り方；ブリゼ生地の作り方　ほか）

著者等紹介

杉本都香咲［スギモトツカサ］
母校であるエコール・キュリネール国立にて７年、フランス校にて１年半講師を務める。プロの専門的なテクニックを学ぶことができる洋菓子教室「メ・ザンファン・カプリシュー」を主宰。２００６年１月、吉祥寺に「カフェ・パティスリー　オ・グルマン・カプリシュー」をオープン。季節に合わせたケーキや焼き菓子、キッシュなどが高い人気をよんでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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