なぜ気づいたらドトールを選んでしまうのか？

上阪 徹【著】

あさ出版（2015/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 220p／高さ 19cm
• 商品コード 9784860638122
• NDC分類 673.9
• Cコード C2034

出版社内容情報

上阪徹氏の企業取材シリーズ第3弾。多くのライバル業社が参入する中でドトールは常にトップを走っている。細部にわたる『こだわり』の経営理念が支える強さと凄さを初公開。

内容説明

コーヒー豆は産地を指定して買い付け、品質、鮮度を最優先にした輸送、パンもソーセージも自前開発、原価は度外視、「大量生産は無理」と言われた直火焙煎を世界で唯一実現などなど本当のコーヒー好きをとりこにする、知られざる数々のこだわり。

目次

第１章　ドトールの「こだわる」理由と創業にあり―有名なコーヒーショップチェーンはこうしてできた
第２章　受け継がれ、進化する精神―二代目社長は何を引き継ぎ、何を変えたのか
第３章　「街の喫茶店のこだわりコーヒー」を全国どこでも手ごろな価格で―儲け、効率を追わない
第４章　フードの秘密―ドトールの食べ物は、どうしてあんなにおいしいのか
第５章　手間はかけても待たせない―オペレーション・サービスの秘密
第６章　「ドトールはダサい」からの脱却―「白ドトール」は、いかにして生まれたのか

著者等紹介

上阪徹［ウエサカトオル］
１９６６年、兵庫県生まれ。８９年、早稲田大学商学部卒。アパレルメーカーのワールド、リクルート・グループを経て、９４年よりフリーランスのライターとして独立。雑誌や書籍などで執筆（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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