東池袋・大勝軒のオヤジさんが書いたこれが俺の味

山岸 一雄【著】

あさ出版（2003/08発売）

• サイズ B6判／ページ数 191p／高さ 19cm
• 商品コード 9784860630300
• NDC分類 673.9
• Cコード C2034

内容説明

本書は、著者のラーメン人生五二年間の集大成である。ラーメンに対する思いの丈をすべて、本書にぶちまけた。私がどのような考え方でラーメン屋を営み、どのような考え方で仕事に取り組んでいるかなどを、正直な気持ちで述べている。

目次

第１章　ラーメンとの出会いから行列店になるまで、導かれるようにラーメンの道へ（父親の背中を見て学んだ仕事に取り組む姿勢；従兄弟の兄貴に導かれラーメンの道へ　ほか）
第２章　数々の試練、絶望、そして復活、お客さんの「声」でよみがえる（突然、襲ってきた病魔；最愛の女房との突然の別れ　ほか）
第３章　味はすべてを物語る、ラーメンはつくり手の「心」の味（ラーメン一筋五二年間；成功するかどうかは運不運が多分にある　ほか）
第４章　真の教育とは、弟子たちは「技術」と「心」を学んでいく（弟子をとるようになった理由；チャンスは誰にでもある　ほか）
第５章　お客さんに感謝を込めて、東池袋「大勝軒」はお客さんの応援で成り立つ店（最高のスパイスはお客さんへの感謝の気持ち；自分で出前をやってくれるお客さん　ほか）

著者等紹介

山岸一雄［ヤマギシカズオ］
１９３４年、長野県生まれ。１７歳でラーメンの世界に身を投じる。１９５５年に「特製もりそば」を考案し、大ヒットを飛ばした。「特製もりそば」は、つけ麺のルーツといわれている。その後、１９６１年に東池袋「大勝軒」をオープンし、それ以来行列ができるラーメン屋として有名になり、現在も連日たくさんのお客さんが押し寄せ、行列ができない日はない
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[オカピー]

同じ名前の「大勝軒」でも、流派が違うのが有るみたい。食べて見たいね。

2013/10/30

[こやじ]

優しい人柄が文章からあふれています。

2018/09/09