目次
１章 鶏卵・牛乳・小麦を使わない安心レシピ（旬を味わう食事；大人気！軽食・おやつ ほか）
２章 食物アレルギー対応の知識と理解（基礎知識；実施体制の理解）
３章 食物アレルギー発生の予防（子どもを守る食事提供のルール；原因食物除去のポイント ほか）
４章 食物アレルギー発生時の対応（アナフィラキシーへの対応；薬と与薬・エピペンの使い方 ほか）
付録 参考様式集
著者等紹介
海老澤元宏［エビサワモトヒロ］
独立行政法人国立病院機構相模原病院臨床研究センター副臨床研究センター長。医学博士。１９８５年東京慈恵会医科大学医学部卒業。米国ジョンス・ホプキンス大学医学部内科臨床免疫学教室留学。国立小児病院アレルギー科、国立病院機構相模原病院小児科、同医長、同臨床研究センター病態総合研究部長、アレルギー性疾患研究部長を経て２０１７年より現職。２０１２年からは東京慈恵会医科大学小児科学教室客員教授も務める。専門は小児アレルギー疾患、特に食物アレルギー・アナフィラキシーの診療や研究
林典子［ハヤシノリコ］
学校法人ソニー学園湘北短期大学生活プロデュース学科准教授。管理栄養士。１９９１年上智大学経済学部経済学科卒業。（株）ベネッセコーポレーションを経て、東京栄養食糧専門学校栄養士科に入学し管理栄養士免許取得。２００６年より国立病院機構相模原病院臨床研究センターアレルギー性疾患研究部管理栄養士、２０１６年より現職。「食物アレルギーの栄養食事指導の手引き２０１７」（厚生労働科学研究班）検討委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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