目次
１章 鶏卵・牛乳・小麦粉を使わない食事・軽食・おやつレシピ（食事レシピ；覚えておくと便利なソースとクリーム ほか）
２章 正しく知ろう！適切な食物アレルギー診断（食物アレルギーって何？；食物アレルギー対応の基本 ほか）
３章 食物アレルギーの子どもへの食事提供の仕方（幼稚園・保育所での食事対応のポイント；原因食物の除去のポイント１ 鶏卵 ほか）
４章 いざというときの対応マニュアル（アナフィラキシーとは？；アナフィラキシーが起きたときの緊急対応の流れ ほか）
巻末付録 参考様式集
著者等紹介
海老澤元宏［エビサワモトヒロ］
独立行政法人国立病院機構相模原病院臨床研究センターアレルギー性疾患研究部長。１９８５年東京慈恵会医科大学医学部卒。米国ジョンズ・ホプキンス大学医学部内科臨床免疫学教室留学。東京慈恵会医科大学大学院医学博士号取得。国立小児病院アレルギー科、国立相模原病院小児科、同医長、同臨床研究センター病態総合研究部長を経て２００４年より現職。専門は小児アレルギー疾患、特に食物アレルギー
林典子［ハヤシノリコ］
独立行政法人国立病院機構相模原病院臨床研究センターアレルギー性疾患研究部管理栄養士。１９９１年上智大学経済学部経済学科卒業。（株）ベネッセ・コーポレーションを経て東京栄養食糧専門学校栄養士科に入学、管理栄養士免許取得。２００６年より現職。厚生労働科学研究班による「食物アレルギーの栄養指導の手引き２０１１」検討委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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