内容説明
優れた栄養価と、いつでも手に入りやすく、なおかつおいしくて食べやすいことが豆腐の魅力。「味がないようで味があり、平凡に見えて非凡」この未来へ残したい日本の誇るべき食材を伝えたい！
目次
１ 絹ごし豆腐冷やっこレシピ（豆腐をおいしく食べるために；オリーブオイル＆塩 ほか）
２ 木綿豆腐冷やっこレシピ（豆腐のハーブオイル漬け；酒盗 ほか）
３ 絹ごし豆腐木綿豆腐温やっこレシピ（「温やっこ」で体の中からあたためましょう；温やっこの作り方 ほか）
４ 豆腐クリームレシピ（バナナ豆腐クリームのグラノーラボウル；えびとアボカドの豆腐クリームグラタン ほか）
著者等紹介
山口はるの［ヤマグチハルノ］
料理家、豆腐創作料理研究家。豆腐マイスター協会理事。大手料理教室の料理講師を経て、２０１０年より料理教室「ｓｐｒｉｎｇ’ ｋｉｔｃｈｅｎ」主宰。１１年、「豆腐フェア」にて、豆腐レシピ準グランプリを受賞し、１２年より豆腐マイスター講座の初期認定講師となる。１５年、豆腐マイスターアワード賞受賞。料理教室を主宰するほか、企業などへのレシピ提供、コラム執筆、イベント出演、テレビ、新聞、雑誌などで幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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salvador
8
お豆腐好き。豆腐に乗せる具材のレシピが豊富。簡単なものからひと手間かけたものまであって美味しそう。2018/01/25
♪ぶるぼん
4
タイトル通り、豆腐を使ったレシピ集。 半分以上は豆腐に乗せるもののレシピで、ちょっと残念。 紹介されていた豆腐マヨネーズは作ってみようかなと思う。2022/04/22
かになお
3
豆腐料理というよりは、奴の上にのせるバリエーション。トッピングを作るのに時間かかるし、そこに時間はかけたくないなと思った。奴はシンプルイズベストです。2018/01/22
