出版社内容情報
食物アレルギー患者を支えるためには、家庭だけではなく、食に関わるすべての人に食物アレルギー対応の知識と実践力が求められる。本書は、栄養士、調理師、看護師、保育士、教諭等の専門職をはじめとした食に関わる人が食物アレルギーの基礎知識から専門的な対応まで実践的・体系的に学ぶことができるように編集した。医学、食品栄養学、食育、調理の専門家とアレルギー対応食づくりの経験者が共同で執筆。関係者待望の１冊。
第１章 食物アレルギーの基本
第２章 アレルゲンの基本（アレルギーに関する食品学）
第３章 アレルゲン別の症状と対応
第４章 食物アレルギーに合併するアレルギー疾患
第５章 食育とアレルギー
第６章 保育園・幼稚園・学校でのアレルギー対応
第７章 保育園での離乳食の進め方と調理
第８章 栄養と献立・集団給食の進め方
第９章 アレルギー対応給食の献立作成と調理
第10章 乳幼児期・学童期のアレルギー対応給食献立料理
料理の腕 これでぐんぐんアップ
宇理須 厚雄［ウリス アツオ］
宇理須 厚雄／うりすクリニック名誉院長
認定NPO法人アレルギー支援ネットワーク顧問
伊藤 浩明［イトウ コウメイ］
伊藤浩明／あいち小児保健医療総合センター副センター長兼総合診療科部長
認定NPO法人アレルギー支援ネットワーク副理事長
認定NPO法人アレルギー支援ネットワーク［ニンテイエヌピーオーホウジンアレルギーシエンネットワーク］
認定NPO法人アレルギー支援ネットワークは、自らアレルギーなどの疾患を持ちながらも「アレルギー患者や会への支援」で相互に助け合い、医療関係機関や自治体・企業などとアレルギー問題の解決のために協働・連携する事業活動を行い、様々な人々とのネットワークを広げていきます。
具体的には、
1.科学的知識の普及
2.各分野・個人への経験交流
3.問題解決のため、行政や他の分野との協働・連帯・支援
4.アレルギー・アトピー・化学物質の患者支援
を行います。
目次
第１章 食物アレルギーの基本
第２章 アレルゲンの基本（アレルギーに関する食品学）
第３章 アレルゲン別の症状と対応
第４章 食物アレルギーに合併するアレルギー疾患
第５章 食育とアレルギー
第６章 保育園・幼稚園・学校でのアレルギー対応
第７章 保育園での離乳食の進め方と調理
第８章 栄養と献立・集団給食の進め方
第９章 アレルギー対応給食の献立作成と調理
第１０章 乳幼児期・学童期のアレルギー対応給食献立料理
料理の腕 これでぐんぐんアップ
著者等紹介
宇理須厚雄［ウリスアツオ］
認定ＮＰＯ法人アレルギー支援ネットワーク顧問。うりすクリニック名誉院長
伊藤浩明［イトウコウメイ］
認定ＮＰＯ法人アレルギー支援ネットワーク副理事長。あいち小児保健医療総合センター副センター長兼総合診療科部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
-
- 和書
- ユージニア
