四訂 給食経営管理実習―日本人の食事摂取基準２０１０年版対応 （４訂）

井上 明美/木村 友子/平光 美津子【編著】

みらい（2010/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 183p／高さ 26cm
• 商品コード 9784860151867
• NDC分類 498.59
• Cコード C3077

目次

１　学内給食経営管理実習オリエンテーション
２　給食のマネジメント
３　給食の計画
４　給食の実習
５　給食の評価
６　栄養教育
７　衛生管理関連

著者等紹介

井上明美［イノウエハルミ］
日本女子大学卒業。元静岡英和学院大学短期大学部教授

木村友子［キムラトモコ］
女子栄養大学大学院修了、栄養学博士。椙山女学園大学准教授

平光美津子［ヒラミツミツコ］
日本女子大学卒業。東海学院大学准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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