ミニＣｏｏｋシリーズ お料理基本の「き」

ミニＣｏｏｋ制作班【編】

ワニブックス（2014/04発売）

• サイズ B40判／ページ数 127p／高さ 18cm
• 商品コード 9784847092329
• NDC分類 596
• Cコード C0077

内容説明

塩少々ってどのくらい？ささみの筋とりって何？水溶き片栗粉はどう作るの？レシピ本には載っていない１２８のこと。ミニＣｏｏｋシリーズ発！超！分かりやすい料理の教科書。

目次

１　料理をはじめる前に（基本の調理道具；次に用意したい調理道具　ほか）
２　野菜の基本（基本の切り方；切り方プラス１　ほか）
３　肉の基本（肉の取り扱い説明書；下ごしらえの基本　　ほか）
４　魚介類の基本（魚介類の取り扱い説明書；下ごしらえ＆加熱のコツ　ほか）
５　常備食材の基本
６　家庭料理の基本の基本（ごはんを炊く；おかゆを作る　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[半熟タマゴ]

もう少し料理できるようになりたいとは思っているけれど、基本的なことがわかっていないかもと思い読んでみました。レシピにはわざわざ書いていない各食材の切り方、保存方法などが載っていて勉強になりました。これから料理を初めてみたい方にはぴったりの１冊だと思います。

2022/11/27

[Monsieur M.]

レシピを見ても、書いてあることが理解できなかったりする私。書名のとおり、まさに料理の「基本の「き」」から学べる本。もちろん一度目を通しただけで身につくものではないので、実践する際に参照しつつ、知識を定着させていきたい。

2016/03/18