出版社内容情報
日本発酵文化協会の発起人・代表講師であり、同協会が認定する発酵マイスターの第1号でもある料理研究家の是友麻希先生。
主宰する魚・和食専門料理教室「Ristrante我が家」は、だれでも簡単に作れる和食のつくり方などのレッスンが好評で、予約のとれない料理教室としてメディアでも話題になっています。
発酵料理というと、仕込みや麹の扱いなどが面倒くさく、せっかく買った麹も余らせがちという声をよく聞きます。
でも実際は、簡単につくれて味も決めやすく、美容や健康にも良いというまさに万能食材！
発酵食をマスターして、10分で健康にいい食卓を整えられる、日本一簡単な発酵料理を紹介します。
序章 2ステップのみ！ 塩麹、醤油麹、甘酒の簡単なつくり方 つくっておくと便利な発酵だれ8種
第1章 きちんとごはん……すべて発酵食を使った、10分で3品おかずができる簡単献立 第2章 簡単ワンプレートごはん……時間をかけたくない昼食などに重宝な、丼やパスタなどのワンプレート
第３章 酒のつまみセット……つまみにも発酵食が大活躍！ 第4章 おもてなしの大皿料理……急なお客様にも即対応の大皿料理、発酵鍋など
内容説明
１０分で３品つくれる日本一簡単な発酵食レシピ。２ステップのみ！塩麹、醤油麹、甘酒の簡単なつくり方。一発で味が決まる！発酵だれの肉・魚もみ、野菜あえ。絶品！豆乳マヨネーズ、香味醤油麹、麹ごまだれ、納豆醤ｅｔｃ．発酵パワーで腸から健康になる１１５品。
目次
第１章 きちんとごはん（発酵棒々鶏定食；鯛茶漬け定食 ほか）
第２章 簡単ワンプレートごはん（野菜たっぷり発酵親子丼；発酵タコライスと豆乳ポタージュ ほか）
第３章 酒のつまみセット（あじのたたきセット；納豆とたくあんのチヂミセット ほか）
第４章 おもてなしの大皿料理（和風のおもてなし；洋風のおもてなし ほか）
著者等紹介
是友麻希［コレトモマキ］
日本発酵文化協会代表講師。発酵食文化研究家。魚料理研究家。発酵マイスター第一号。大学時代に日本史学部にて「日本の食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。２００５年より東京・中目黒にて会員制の魚・和食専門料理教室「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家」を主宰し、予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。２０１１年より発酵食党「豆種菌」と共に発酵食品の研究を重ね、２０１２年４月には一般社団法人日本発酵文化協会を立ち上げ、現在は代表講師に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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アクビちゃん@新潮部😻
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