ワニブックス〈ｐｌｕｓ〉新書 「ロードサイドのハイエナ」流コスト１／５のムダ０経営術

井戸 実【著】

ワニブックス（2009/12発売）

• サイズ 新書判／ページ数 189p／高さ 18cm
• 商品コード 9784847065064
• NDC分類 673.9
• Cコード C0234

内容説明

大手ファミレスチェーンが過去に例のない規模の撤退を行い、「ファミレス冬の時代」と言われる今、次々と出店を続けるエムグラントフードサービス。若き外食産業の雄としてメディアでも注目を集める社長・井戸実は、郊外の街道沿いの撤退店舗を居抜きで再生するという常識を打ち破る逆転の発想で出店コスト抑え、不況の波に逆らって快進撃を続けている。「ブログのつまらない社長はつまらない店しか作れない」「お客様は神様なんてお間違い」と語る井戸社長の哲学には、あらゆるビジネスに通じる成功へのヒントが隠されている。

目次

第１章　ハイエナの誕生―「ステーキハンバーグ＆サラダバー　けん」１号店オープン
第２章　ハイエナの成長―時代の波のとらえ方
第３章　ハイエナの問題解決力―トラブルから学んだこと
第４章　ハイエナの反面教師―ヒトの失敗に学ぶ
第５章　ハイエナの信条―企業経営に大切な９カ条
第６章　ハイエナの職場環境作り―働きやすい“器”の作り方
第７章　一寸先を読むハイエナの目―エムグラントの信念と未来

著者等紹介

井戸実［イドミノル］
１９７８年、神奈川県生まれ。高校卒業後、９８年に築地すし好に入社。その後、レインズインターナショナル、小林事務所、店舗流通ネットなどを経て２００６年にエムグラントフードサービスを設立し、同社の代表取締役に就任。２００９年１１月現在、「ステーキハンバーグ＆サラダバー　けん」を中心に６２店舗を展開する。郊外の街道沿いの大手ファミレスなどが手放した撤退店舗を居抜きで引き受けて再生する手法から「ロードサイドのハイエナ」と異名をとる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[penkick]

３年で仕事を辞める人は一般社会ではアホ扱いである。しかし、本当にそうだろうか。井戸実のキャリアは仕事を３年で辞めても成功出来ることを確かに証明している。３０歳までに自分の店を持つ事が夢だった１８歳の井戸は寿司に入る。１日１４時間労働。給料を計算したら自分の店を持つには４０歳になるまで不可能なことを知る。やってられるかっ！と店を飛び出し、向かった先は風俗店…ではなく「牛角」の会社の面接。立地開発を学び１年半で退職。次はマネーの虎・小林敬に弟子入り。業態開発を学び１年で退職。

2015/05/16

[121312]

核心的だなと感じた。どのよう出店をしていけたのかなど勉強になった

2015/03/22

[Teppei Kuma Tagawa]

井戸実って言うとツイッターとかよく炎上していたりしたので、変な経営者なんだろうと思っていたが言っている事はかなりまともだった。お客様信仰が横柄な客が育つ温床になっているしその事が企業と客の両方に不利益を及ぼす事になるという意見にはいたく感銘を受けた。

2015/01/06

[太郎]

実家はそこそこお金があるのね。

2014/02/06

[SU]

2009年に書かれた『ステーキ けん』の社長の著作。2012年現在、これだけ成長している現状を見ると、もっと核心的な事を知りたいです。

2012/09/30