チーズのちから―フェルミエ吉田牧場の四季

吉田 全作/吉田 千文/吉田 原野/吉田 睦海【著】

ワニ・プラス（2010/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 205p／高さ 22cm
• 商品コード 9784847019333
• NDC分類 648.18
• Cコード C0061

内容説明

岡山・吉備高原に牧場を開いて２５年―、吉田牧場でしかできないチーズ作りの極意とは、など牛飼いとチーズ作りの日々の話。息子・原野さん夫婦の本場フランス・フェルミエ滞在記、フェルミエと結婚するということ。時には名レストランのメニューも彩る妻・千文さんのハーブ作り、お客さんが集う吉田家のピザ窯ができるまでｅｔｃ．、吉田牧場の暮らしを４人（＋孫の日和ちゃん）が語りつくしました。

目次

早春の朝霞
牧場の朝
牛の名前
仔牛を放つ
薄墨桜の咲くころ
最初のチーズはカマンベール
フレッシュなモッツァレラ
さわやかな風味、サンマルセラン
食べやすいチーズ
くせのあるチーズ〔ほか〕

著者等紹介

吉田全作［ヨシダゼンサク］
１９７９年、北海道大学農学部畜産学科卒業後、北大探検部で同級生だった千文と結婚。５年間のサラリーマン生活を経て、’８４年に岡山県・吉備高原で酪農業を開業。’８８年、念願のチーズ作りを始める。’９３年、ホルスタイン種からブラウンスイス種に変更。’０５年、大学を卒業した長男の原野が睦海と結婚、チーズ作りに参加。以来、土地に根ざし牛を放牧し、餌や牧草にこだわり、おいしい乳を搾り、家族のみで手作りチーズを生産し続ける。その誠実で妥協なき味わいには全国にファンが多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[epitaph3]

2015年302冊目。ただただ、おいしそう。モッツァレラ、ウォッシュタイプ、ラクレット！！

2015/07/11

[のら]

岡山県が誇るチーズ生産者「吉田牧場」の吉田さん一家によるチーズ作りに関する話。自然の力を活かして作るチーズは絶品（食べたことあるんだよ）。夜中に読むとお腹が空きます。

2014/04/24