内容説明
糖尿病や高血圧などの生活習慣病は、なぜこれほど急速に蔓延したのか。その背景には、長い飢餓を生き延びた人類が、突然飽食の時代に突入した食生活の激変がある。病気の原因をわかりやすく説き、生活習慣病予防のために「楽しみながら健康な食を」と提唱する。
目次
１ 生活習慣病とは何か（便利さの追求とライフスタイル；死亡原因の推移；複数の危険因子で起こる生活習慣病；コレステロールと心筋梗塞 ほか）
２ 食をどうすればいいのか（過去３０年の食の変化；動物性タンパク質は身体に悪いのか；いい脂肪と悪い脂肪；脂肪摂取と動脈硬化 ほか）
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