ごちそうさん！「始末の料理」裏ワザ全書

則岡 孝子【著】

ロングセラーズ（2014/02発売）

• サイズ B6判／ページ数 292p／高さ 19cm
• 商品コード 9784845423101
• NDC分類 596
• Cコード C0070

内容説明

素材をムダなくおいしく食べる究極の知恵と工夫。

目次

第１章　食材をムダなく食べる「始末の料理」とは―「ケチ」とは違う「始末の精神」
第２章　魚の始末の料理―鯛も鮭も一尾をムダなく食べ尽くす
第３章　昆布、だしの始末の料理―だしを取った後の昆布には旨みがいっぱい
第４章　ご飯・おむすびの始末の料理―ご飯を最高においしく食べるコツ
第５章　肉をおいしく食べる始末の料理―安い肉の味をアップさせる裏ワザ
第６章　いつもの野菜の始末の料理―皮も葉も残さずおいしく「ごちそうさん！」
第７章　おもしろ野菜と果実の始末の料理―アイデアと工夫がいっぱい

著者等紹介

則岡孝子［ノリオカタカコ］
岡山県生まれ。女子栄養大学栄養学部卒業。管理栄養士、栄養・料理研究家。横浜創英短期大学名誉教授。食・健康推進スタディオ主宰。企業やグッドスリープクリニックなどで栄養指導をつとめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[どら母 学校図書館を考える]

だいたい 知ってることだったが 栄養学的な裏打ちが勉強になった。

2014/10/25