目次
解説編（食品衛生法抜本改正の経過・意義と今後の課題（食品衛生法の見直しの気運；深刻な「食の安全」不信の高まり；食の安全に関する政府・自由民主党の取り組み；「食品衛生規制に関する検討小委員会」；「食品安全行政に関する関係閣僚会議」の決定 ほか）
新食品衛生法のあらまし（食品衛生規制見直しの着眼点；食品衛生規制の枠組みについて；食品衛生規制見直しの全体像；総論関係の改正事項について；規格・基準関係の改正事項について ほか））
対談編
資料編
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