内容説明
低カロリーで食物繊維を多く含み、生活習慣病などの予防や治療に効果を発揮するきのこ。本書は、そんなきのこの魅力に取り付かれた３人が、きのこの魅力をふんだんに盛り込んだ、美味しいきのこ料理レシピを紹介します。２０１０年度第１４回日本きのこ学会優秀ポスター賞受賞。
目次
１ 定番きのこレシピ（まるごとシイタケシュウマイ；シイタケの香味オイル煮 ほか）
２ ニュータイプきのこレシピ（バイリングとモッツァレラチーズ、生ハムの重ね焼き；バイリングとチキンのトマトクリーム煮 ほか）
３ 機能性きのこレシピ（ヤマブシタケとトウモロコシのバター炒め；ヤマブシタケと豆腐のとろ～りカニ淡雪煮 ほか）
４ いろいろきのこレシピ（きのこの炊き込みごはん；きのことエビのパエリア ほか）
著者等紹介
江口文陽［エグチフミオ］
高崎健康福祉大学教授、農学博士。専門分野はきのこ学。特にきのこの薬理効果の評価に定評がある。テレビ、ラジオなどで活躍中。日本きのこ学会理事。日本炎症再生医学会評議員。東京農業大学大学院修了
木田マリ［キダマリ］
料理研究家、フードコーディネーター。料理番組のディレクターから料理研究家に転身。番組制作現場を熟知した数少ない料理家として高い信頼を受ける。柔軟な発想と繊細な料理技術で作る家庭料理に定評がある。素材の機能性を活かしつつ、シンプルにおいしく作る調理法にも精通。日本大学、女子栄養大学卒
吉本博明［ヨシモトヒロアキ］
ＤＫＬ（Ｄｒ．Ｋｉｎｏｋｏｙａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ）代表、博士（農学）。家業のきのこ生産を手伝いつつ、学術領域でデザイン、プレゼンテーション技法、論文指導などをおこなう。各種学会でのポスター賞多数受賞。学部は文学部心理学専攻、大学院は農学部と文系・理系を横断。農作業から学術講演、フォトグラファーまで知的“百姓”を目指す。日本きのこ学会評議員。早稲田大学第二文学部卒。九州大学大学院修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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