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内容説明
「食料経済」のエキスパートが最新の統計データを駆使してフードシステムの観点から食料問題の全体像を明らかにする。食の真の豊かさ、サスティナブルな供給システムの構築など、未来への急務の課題を読み解くための最高のテキスト。
目次
食料経済で何を学ぶか―食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる
１編 “豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴；成熟期にきた食の需給 ほか）
２編 遠ざかる農場から食卓への距離（農畜水産物の生産；食品製造業と食品企業の展開 ほか）
３編 国民食料の安定確保（世界の食料問題；日本の食料政策と食品政策 ほか）
日本の食料問題を考える―真に豊かな食生活を求めて
著者等紹介
高橋正郎［タカハシマサオ］
１９５７年東京大学農学部農業経済学科卒業、東京大学農学部助手、農林水産省農業試験場・研究所各研究室長、日本大学生物資源科学部教授を歴任。現在、宮城大学食産業学部客員教授、農学博士。専攻は食品経済学、農業経済学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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