内容説明
私たちが何気なく消費している食料や食品の生産・製造から食卓に届くまでのプロセス、そこに潜むさまざまな課題を最新のデータと豊富な図表で解き明かす。ＢＳＥ（牛海綿状脳症）問題をはじめとする食品の安全性や食料の安定確保、食をめぐる環境問題など、食に関する現況と今後をグローバルな視点から考察する。
目次
食料経済で何を学ぶか―食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる
１編 “豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴；成熟期にきた食の需給；すすむ食の外部化）
２編 遠ざかる農場から食卓への距離（農畜水産物の生産；食品製造業の展開；食品の流通；増える食料・食品輸入）
３編 国民食料の安定確保（世界の食料問題；日本の食料政策と食品政策；食品の安全性と食をめぐる環境問題）
日本の食料問題を考える
著者等紹介
高橋正郎［タカハシマサオ］
１９５７年東京大学農学部農業経済学科卒業、東京大学農学部助手、農林水産省農業試験場・研究所、日本大学生物資源科学部教授を歴任。女子栄養大学大学院客員教授、農学博士。専攻は食品経済学、農業経済学
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