内容説明
料理酒と日本酒は似て非なるもの。おいしさ倍増レシピ、うんとおいしい８０品。
目次
１ おいしさを閉じ込め型崩れを防ぐ
２ 美しい焼き色香ばしい香りをつけ食感をアップ
３ 味つけをまろやかに染み込みやすくする
４ 素材を軟らかくする
５ 隠し味やうまみを足して香りもよくなる
６ 素材の臭みを取り除く
著者等紹介
こばたてるみ［コバタテルミ］
「ルミさん」の愛称で、テレビや雑誌など各メディアで活躍する、日本酒スタイリスト（日本酒造組合中央会認証）。日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、Ｊリーガーや競泳オリンピックメダリスト、プロ野球、箱根駅伝選手など数多くの栄養サポートを手がける日本初の公認スポーツ栄養士。（株）しょくスポーツ代表、女子栄養短期大学非常勤講師。管理栄養士。健康運動指導士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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roomy
19
母親が使ってないのでいままで1度も料理酒は使ったことがありませんでした。料理に酒を使うことで６つも効果があるとは知らなかった。臭みを取り除くと軟らかくするのは知っていたけど。2015/09/24
チョビ
0
お料理は結構普通でが、お菓子のレシピが面白い！ただ「日本酒」とあるだけなのがちょっと不親切ですけどね。日本酒と一口で言ってもいろんな醸造がありますし、それによってお味がかなり変わる気がするので…。ものによってはミリンでも可能かもしれないので（お砂糖を減らしてやってみる？）、ちょっとやってみようかな、と思います。2013/07/18
