菓の辞典

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  • サイズ A6変判／ページ数 254p／高さ 16cm
  • 商品コード 9784844137900
  • NDC分類 383.8
  • Cコード C0077

目次

中世（５～１４Ｃ）（古代の香りただよう濃厚な味わい　チーズケーキ；マフィアも虜にしたリコッタクリーム　カンノーリ　ほか）
近世（１５～１７Ｃ）（セザンヌの故郷に生まれた小さな銘菓　カリソン；ドーム型の大きなパン菓子　パネットーネ　ほか）
近代（１８～１９Ｃ）（抜群の汎用性はふたつの材料から　メレンゲ；世間をザワつかせた愛の名前　ピュイ・ダムール　ほか）
現代（２０Ｃ～）（ヨーロッパの最高峰に思いを馳せて　モンブラン；ルーツは酪農家のごちそう　クレメ・ダンジュー　ほか）

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