目次
第１章 重金属の生物地球化学的循環―カドミウムとヒ素を中心に
第２章 農耕地土壌の重金属汚染リスクとその対策
第３章 植物によるカドミウムとヒ素の集積と人への摂取
第４章 コーデックスの状況とわが国の取り組み
第５章 カドミウム摂取の生体影響評価―耐容摂取量推定の試み
第６章 コーデックス基準策定と食の安心・安全にまつわる戦い
第７章 臨床環境医学から見た重金属問題
総合討論とアンケート
著者等紹介
陽捷行［ミナミカツユキ］
１９７１年東北大学大学院農学研究科博士課程修了（農学博士）。７１年農林省入省。７７～７８年アイオワ州立大学客員教授。００年農林水産省農業環境技術研究所長。０１年（独）農業環境技術研究所理事長。０５年北里大学教授。０６年同副学長。日本土壌肥料学会賞、環境庁長官賞・優秀賞、日本地球環境賞特別賞、日本農学賞・読売農学賞、Ｙｕａｎ Ｔｅｅ Ｌｅｅ国際賞。日本学術会議連携会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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