出版社内容情報
この本のレシピで主に使う調味料は、
基本調味料＝塩、酢、しょうゆ、みそ、砂糖。
料理によっては、酒、みりん、こしょうも使っています。
おなじみの調味料があれば、
自分の心と体が満足する料理を簡単につくれます。
常備菜が冷蔵庫にあれば、くたくたに疲れた日も、
家に帰ったらすぐごはん！がかないます。
日々のお弁当にも便利です。
◎基本調味料でほっとする味に！
市販の配合調味料は味が決まりやすく便利ですが、ときには味が強すぎることも。
基本調味料なら、老若男女を問わず誰にでも食べやすい、ほっとする味がつくれます。
自分や家族が好きな味の方向性がわかるようになるので、味つけのカンどころもつかめます。
たまにしか使わない調味料に収納を圧迫されたり、使いきれずムダにしてしまったり…ということもありません。
◎常備菜で簡単にメニューを増やせる！
常備菜を並べるだけでもよし、余裕があれば＋αでおかずをつくってもよし。
ビールを合わせて軽く一杯でも、ごはんとみそ汁を合わせて定食風にしても。
旬の食材が一度に手に入ったときや、安売りで買いすぎてしまったときも
常備菜にしておけば、食材をムダにすることなく食べきれます。
アレンジレシピもたくさん紹介しているので、飽きずに楽しむことができます。
巻末には「調味料を選ぶポイント」「保存容器と注意点」「食材別さくいん」を掲載。
自分の心と体が満足する、おいしいレシピが詰まった一冊です。
＜目次＞
【塩】でつくる常備菜
ゆで塩豚、オクラの塩水漬け、キャベツとにんじんのコールスロー
ローストビーフ、自家製ツナ、かきのコンフィ、焼きいもサラダ
かぼちゃサラダ、切り干し大根の塩あえ、小松菜と油揚げの塩煮
ほか
【酢】でつくる常備菜
れんこんの甘酢漬け、かぼちゃと高野豆腐の甘酢じょうゆ漬け
春雨炒め、サラダチキン、あじのマリネ、ゆでだこのあえもの
ほか
【しょうゆ】でつくる常備菜
煮豚、牛肉のすき煮、牛肉とごぼうのしぐれ煮
いわしの梅煮、かぼちゃのそぼろ煮、筑前煮、自家製なめたけ
ラタトゥイユ、こんにゃくのピリ辛煮
ほか
【みそ】でつくる常備菜
みそボロネーゼ、豚肉のみそ漬け、さば缶そぼろ
高野豆腐とパプリカのみそそぼろ炒め
ほか
【砂糖】でつくる常備菜
煮豆
基本調味料でつくる常備菜のこと
調味料を選ぶポイント
保存容器と注意点
食材別さくいん
【目次】
【塩】でつくる常備菜
ゆで塩豚、オクラの塩水漬け、キャベツとにんじんのコールスロー
ローストビーフ、自家製ツナ、かきのコンフィ、焼きいもサラダ
かぼちゃサラダ、切り干し大根の塩あえ、小松菜と油揚げの塩煮
ほか
【酢】でつくる常備菜
れんこんの甘酢漬け、かぼちゃと高野豆腐の甘酢じょうゆ漬け
春雨炒め、サラダチキン、あじのマリネ、ゆでだこのあえもの
ほか
【しょうゆ】でつくる常備菜
煮豚、牛肉のすき煮、牛肉とごぼうのしぐれ煮
いわしの梅煮、かぼちゃのそぼろ煮、筑前煮、自家製なめたけ
ラタトゥイユ、こんにゃくのピリ辛煮
ほか
【みそ】でつくる常備菜
みそボロネーゼ、豚肉のみそ漬け、さば缶そぼろ
高野豆腐とパプリカのみそそぼろ炒め
ほか
【砂糖】でつくる常備菜
煮豆
基本調味料でつくる常備菜のこと
調味料を選ぶポイント
保存容器と注意点
食材別さくいん
内容説明
塩、酢、しょうゆ、みそ、いつもの調味料で、ほっとする味。
目次
塩でつくる常備菜（ゆで塩豚；オクラの塩水漬け ほか）
酢でつくる常備菜（れんこんの甘酢漬け；かぼちゃと高野豆腐の甘酢じょうゆ漬け ほか）
しょうゆでつくる常備菜（煮豚；豚肉、キャベツ、ひじきの梅あえ ほか）
みそでつくる常備菜（みそボロネーゼ；豚肉のみそ漬け ほか）
砂糖でつくる常備菜（煮豆）
著者等紹介
角田真秀［スミダマホ］
料理研究家。美術系短大を卒業後、家業の飲食店の手伝いを経て、２０１５年に独立。ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、ＮＨＫ「あさイチ」などテレビ番組出演ほか、多方面で活躍中。国内の農作物や生産者を応援する活動にも力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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