うちで食べる台湾式ごはん―いつもの食卓によりそうやさしい家庭料理 （新版）

内田 真美【著】

マイナビ出版（2025/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784839987947
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

出版社内容情報

温かい気候と、心温かい人々、そしておいしいごはん。
台湾という地に魅了された、料理研究家・内田真美さんによる、台湾ごはんのレシピ集です。

台湾のごはんは、素材を最大限に生かしたシンプルな料理。
ほどよい塩気が日本人の舌にもなじみやすいやさしい料理です。

その味わいをなるべくいつもの調味料と食材で、日本の食卓で気軽にできるようにと、
著者が日々の暮らしのなかで長年作り、工夫し、育ててきたレシピが勢揃いしました。

作りおき、調味料、野菜のおかず、肉・魚のおかず、
スープ、麺、粉もの、ごはん……
台湾で見かけるそのままの料理というよりも、
食卓に台湾の風がするりと通り抜けていくような料理です。

台湾の味が恋しくなった台湾通の方ははもちろん、
台湾ごはんってどんな味？なビギナーさんにも気軽につくれる、
いつもの食卓によりそうやさしい家庭料理です。

巻末には台湾についてつづったエッセイ「私が好きな台湾のこと」も収録。
ぜひいつもの日常に「台湾式」を取り入れてみてください。


＜目次＞
Part１　４つの作りおきと調味料
Part２　野菜のおかず
Part３　肉と魚介のおかず
Part４　スープと麺
Part５　粉ものとごはん

私が大好きな台湾のこと
台湾へ誘ってくれた本/台湾の朝ごはん/お茶とお菓子のこと
台湾の食文化/くだもののおいしさと楽しみ
公園や街歩きの楽しさ/人々のやさしさ

※本書は『うちで食べる台湾式ごはん』（2012年刊）を加筆修正したものです。

目次

１　４つの作りおきと調味料（魯肉風煮豚そぼろ；魯肉風煮鶏そぼろ　ほか）
２　野菜のおかず（豆腐干と香菜、枝豆のサラダ；きゅうりのサーチャー醤しょうが炒め　ほか）
３　肉と魚介のおかず（ひき肉ときのこ、豆腐の皿蒸し；骨つき鶏肉と厚揚げの黒酢オイスターソース煮　ほか）
４　スープと麺（塩豆漿；押し麦肉団子のスープ　ほか）
５　粉ものとごはん（台湾風クレープ；蛋餅　ほか）

著者等紹介

内田真美［ウチダマミ］
料理研究家。長崎の海のそばで育つ。雑誌、書籍、広告などで活動している。台湾の食と土地柄に魅せられ続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。