鎌倉しふぉんのお菓子教室―季節のシフォンケーキとお菓子 (新版)

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鎌倉しふぉんのお菓子教室―季節のシフォンケーキとお菓子 (新版)

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  • サイズ B5判/ページ数 96p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784839986650
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2077

出版社内容情報

鎌倉にあるシフォンケーキの専門店「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」のレシピブック、続編です。

今回は、季節の素材を使い、シフォンケーキのほか、著者が長らく教えてきたお菓子教室の中から、ショートケーキやシュークリーム、タルトやクッキーなど、定番人気のメニューを取り上げて紹介。
お菓子はすべてベーキングパウダーを使わず、卵の力だけで膨らませます。 旬のフルーツや野菜をたっぷり使い、材料は極力シンプルに。 豊かな四季を感じられる、素材の風味を生かしたお菓子のレシピブックです。

<目次>
1章 季節のシフォンケーキ
2章 季節のお菓子

※本書は『鎌倉しふぉんのお菓子教室 季節のシフォンケーキとお菓子』(2014年小社刊)を再編集し、新版化したものです。

内容説明

20年以上続くケーキ教室のノウハウを一冊に凝縮!旬の果物や野菜、素材をいかしたシンプルな生地。米粉・ノンオイル対応シフォン。ベーキングパウダーを使わないレシピ。

目次

1 季節のシフォンケーキ(春のシフォンケーキ;夏のシフォンケーキ;秋のシフォンケーキ;冬のシフォンケーキ)
2 季節のお菓子(春のお菓子;夏のお菓子;秋のお菓子;冬のお菓子)

著者等紹介

青井聡子[アオイサトコ]
2000年に鎌倉へ移住とともにカフェをオープンし、お店で出していたケーキが評判となる。独学でシフォンケーキの研究を重ね、2003年には鎌倉市農協連即売所内にシフォンケーキの専門店「市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉん」をオープン。季節を取り入れたメニューが人気で、雑誌やテレビなどさまざまなメディアで取り上げられている。かまくら推奨品にも認定。お店の近くにある工房でお菓子教室を主催。わかりやすく丁寧な指導に定評があり、国内だけでなく海外からの生徒も多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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高宮朱雀

11
先程アップした書籍の続編。こちらは四季をイメージしたシフォンケーキのレシピや、見ただけで季節を感じられるレアチーズケーキやタルトなどポピュラーなお菓子を掲載。 私はブランデーシフォンやアップルティージンジャーシフォンなどが気になるレシピ。(でも自分が作るならジンジャーは省くかも…💦) 巻末にマジパンを使ったデコレーションアイテムのレシピがあるが、最近はやっぱり垢抜けたモチーフが多いのだなと感心。2024/09/07

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