目次
ポタージュスープ作り基本のステップ
春のポタージュスープ
夏のポタージュスープ
麹で作る、四季のポタージュ
秋のポタージュスープ
冬のポタージュスープ
著者等紹介
石澤清美［イシザワキヨミ］
料理研究家。国際中医師、国際中医薬膳師、ハーバルセラピスト。雑誌、書籍、テレビなどで活躍するほか、食品会社の商品開発なども手がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ぽけっとももんが
8
ポタージュといえばじゃがいも、かぼちゃ、にんじんなどが思い浮かぶ程度。春菊やゴーヤ、にらまでもポタージュになる。つまり野菜をペーストにして牛乳や豆乳でのばせばいいのだ。和風の出汁と豆乳ならば和食にも合うのだとか。クルトンだけではなくオリーブオイルやごま油、溶き芥子などトッピングもいろいろ。2019/09/17
skr-shower
1
ニラもポタージュに？年配者に夏の栄養補給はスープ仕立てか良いか…2023/07/12
