おうちで作れる野菜の和菓子

勝木 友香/清水 かをり【著】

マイナビ出版（2019/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784839968717
• NDC分類 596.6
• Cコード C5077

出版社内容情報

練り切り、どら焼き、ようかん、きんつば……。

いま、ヘルシーなスイーツとして世界中から注目を浴びている「和菓子」。
おいしさだけでなく、見た目の美しさも人気の秘訣です。
そんな日本伝統のお菓子をさらにヘルシーにできないかと思いめぐらせた結果、「野菜」を掛け合わせることに至りました。

本書ではトマトやほうれん草、ごぼう、かぼちゃ、にんじんといった身近な野菜を使った和菓子のレシピを、約40品分掲載。
緑・赤・黄などの素材本来の色味を生かすことで、色粉（着色料）なしでも鮮やかに仕上がるのが魅力です。
また、野菜の風味は残しつつ、独特のクセやエグみを抑える工夫が随所になされているため「にんじんやピーマンの青臭さが苦手……」という方でも、おいしく召し上がっていただけること間違いなし！

これを機に、あなたも和菓子作りに挑戦してみてはいかが？

内容説明

季節の素材を使った、彩り豊かな３８品を掲載。

目次

春夏の野菜を使った和菓子（トマトの水ようかん；ミニトマトのあんみつ　ほか）
春夏秋冬の練り切り（ビーツの練り切り（桜）
そら豆の練り切り（四つ葉）　ほか）
秋冬の野菜を使った和菓子（小松菜の串団子；春菊餅　ほか）
あんの作り方（つぶあん；こしあん　ほか）

著者等紹介

勝木友香［カツキユウカ］
放送作家・料理研究家として活動中。季節の野菜を使った和菓子で二十四節季を表現する「二十四節季　野菜の和菓子」を発案。日々、レシピ開発とトレンド探求に勤しんでいる

清水かをり［シミズカオリ］
ニューヨークで最先端の食のトレンドを学んだ。季節の野菜を使った和菓子で二十四節季を表現する「二十四節季　野菜の和菓子」を発案。日々、レシピ開発とトレンド探求に勤しんでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[mayu]

この表紙、キレイですよね。ウットリします。紫いもの色がキレイなこと。トマトの水ようかん。ピーマンの葛練。赤パプリカのわらび餅。ほうれん草のどら焼き。にんじんのかすてら。ごぼうのブッセ。アボカドのようかん。どれもとても色がキレイ。わたし、どちらかと言えば粒あん派なので、こちらで食べてみたいのは、小松菜の串団子、ねぎのおかきくらいで(あんこじゃないけど)、眺めているだけで充分満足です。

2021/04/18

[skr-shower]

意味・豆系は普通にお菓子と言う感じ。着色料なしで色々表現できて良いのかも。トマトの水ようかんは不思議ん斬新なような、わかるような…

2025/02/28

[木瓜]

和菓子について知りたくて、図書館で借りてみた。

2020/06/26

[あおい]

さつまいもの練乳まんじゅう　美味しくできました

2020/02/07

[もけうに]

写真豊富で綺麗。野菜和菓子ということでやや変化球なため、内容より写真集として楽しむ。

2020/02/02