おうちで作れる野菜の和菓子

勝木 友香/清水 かをり【著】

マイナビ出版（2019/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784839968717
• NDC分類 596.6
• Cコード C5077

出版社内容情報

練り切り、どら焼き、ようかん、きんつば……。

いま、ヘルシーなスイーツとして世界中から注目を浴びている「和菓子」。
おいしさだけでなく、見た目の美しさも人気の秘訣です。
そんな日本伝統のお菓子をさらにヘルシーにできないかと思いめぐらせた結果、「野菜」を掛け合わせることに至りました。

本書ではトマトやほうれん草、ごぼう、かぼちゃ、にんじんといった身近な野菜を使った和菓子のレシピを、約40品分掲載。
緑・赤・黄などの素材本来の色味を生かすことで、色粉（着色料）なしでも鮮やかに仕上がるのが魅力です。
また、野菜の風味は残しつつ、独特のクセやエグみを抑える工夫が随所になされているため「にんじんやピーマンの青臭さが苦手……」という方でも、おいしく召し上がっていただけること間違いなし！

これを機に、あなたも和菓子作りに挑戦してみてはいかが？

内容説明

季節の素材を使った、彩り豊かな３８品を掲載。

目次

春夏の野菜を使った和菓子（トマトの水ようかん；ミニトマトのあんみつ　ほか）
春夏秋冬の練り切り（ビーツの練り切り（桜）
そら豆の練り切り（四つ葉）　ほか）
秋冬の野菜を使った和菓子（小松菜の串団子；春菊餅　ほか）
あんの作り方（つぶあん；こしあん　ほか）

著者等紹介

勝木友香［カツキユウカ］
放送作家・料理研究家として活動中。季節の野菜を使った和菓子で二十四節季を表現する「二十四節季　野菜の和菓子」を発案。日々、レシピ開発とトレンド探求に勤しんでいる

清水かをり［シミズカオリ］
ニューヨークで最先端の食のトレンドを学んだ。季節の野菜を使った和菓子で二十四節季を表現する「二十四節季　野菜の和菓子」を発案。日々、レシピ開発とトレンド探求に勤しんでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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