マクロビオティックベースカフェの野菜のこんだて―保存版

深澤 暁子【著】

マイナビ出版（2016/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784839958664
• NDC分類 596.3
• Cコード C5077

出版社内容情報

惜しまれつつ閉店したマクロビオティック専門の人気カフェ「ベースカフェ」のレシピ集。

惜しまれつつ閉店したマクロビオティック専門の人気カフェ
「ベースカフェ」のレシピ集が
保存版となって登場！

お店で大好評だった「オリジナルソース」を使って、
手軽で簡単な、野菜のこんだてレシピを紹介。
お弁当にも便利なおかずも掲載しています。

小さい子どもや、夜遅く帰る夫に。
身体に優しい食事を求める人におすすめの一冊です。

【著者紹介】
東京生まれ。農業作業で野菜のおいしさに目覚め、料理人の道を目指す。 料理専門学校を卒業後、フランス料理店で7年間修行をする。その後、決まりごとのないカフェに魅了されて勤務。マクロビオティックに出合い、吉祥寺のベースカフェでオープン当初からシェフとして携わる。野菜本来の味を生かした、シンプルでおいしい、ていねいな料理に定評がある。

内容説明

ソースから広がる、かんたん野菜レシピ。お弁当や夜遅い食事にも。からだがよろこぶ、毎日の滋味おかず。

目次

１　ベースカフェのソースと料理法（ベースカフェの献立とは？；塩分・油を控えめにするオリジナルソース　ほか）
２　主菜（ひよこ豆のコロッケ（味噌だれ）
テンペのシュウマイ（ポン酢）　ほか）
３　副菜（かぶとねぎの和え物（海苔ソース）
たたきごぼう（くるみ味噌）　ほか）
４　ストックおかず（板麩の甘辛煮／油揚げのしょうが焼き；野菜のかき揚げ／ごぼうときのこの高野豆腐フリット　ほか）
５　スイーツ（豆腐のチーズケーキ；焼きりんご　ほか）

著者等紹介

深澤暁子［フカザワアキコ］
東京生まれ。農業作業で野菜のおいしさに目覚め、料理人の道を目指す。料理専門学校を卒業後、フランス料理店で７年間修行をする。その後、決まりごとのないカフェに魅了されて勤務。マクロビオティックに出合い、吉祥寺のベースカフェでオープン当初からシェフとして携わる。野菜本来の味を生かした、シンプルでおいしい、ていねいな料理に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[yukin*]

ベースカフェ 閉店してたんだ！どの料理も素朴でおいしそう。こういうごはんが毎日食べたい。誰か作ってくれないかな…笑

2016/09/09

[ロバパン]

図書館で借りた本です。

2016/04/26