シフォンケーキパーフェクトブック

福田 淳子【著】

マイナビ出版（2015/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784839956004
• NDC分類 596.6
• Cコード C5077

出版社内容情報

ふわふわ、しっとりした食感のおいしいシフォンケーキが、誰でも失敗しないで作れます。「パーフェクトノート」も必見。

ふわふわ、しっとりした食感のおいしいシフォンケーキが、誰でも失敗しないで作れます。基本のシフォンケーキは、作り方を全て写真で紹介しているので、お菓子作りがはじめての方でも安心して作れます。さらにアレンジシフォンケーキや見た目も華やかなデコレーションンシフォンケーキなど、レシピのバリエーションも豊富。自分好みの味や食感、香りのシフォンケーキが作れる「パーフェクトノート」も必見です。これ一冊でシフォンケーキが丸分かりできます。

シフォンケーキとは
作りはじめる前に読んでおきたいこと
基本の材料
基本の道具

PART1 基本のシフォンケーキ
プレーンシフォンケーキ
ふわふわシフォンケーキ
よくある失敗の傾向と対策
簡単グラスデザート

PART2 アレンジシフォンケーキ
キャラメルシフォンケーキ
ロイヤルミルクティーシフォンケーキ
ココアシフォンケーキ
抹茶シフォンケーキ
ほうじ茶豆乳シフォンケーキ
コーヒーマーブルチョコチップシフォンケーキ
アップルキャラメルシフォンケーキ
バナナシフォンケーキ
オレンジシフォンケーキ
マンゴーココナッツシフォンケーキ
ヨーグルトプルーンシフォンケーキ
エンゼルフードケーキのレモンカード添え
はちみつレモンシフォンケーキ
ほうれん草シフォンケーキ
トマトシフォンケーキ
さつまいもと黒糖シフォンケーキ
にんじんとレーズンのスパイスシフォンケーキ
ラムフルーツのシフォンケーキ
焦がしバターとアーモンドのシフォンケーキ
ダブルチョコレートシフォンケーキ
マロンシフォンケーキ
ピーナッツバターシフォンケーキ
チーズシフォンケーキ
ココナッツミルクシフォンケーキ
コーンスープのサレシフォンケーキ
チーズと黒こしょうのサレシフォンケーキ
オリーブオイルとハーブトマトのサレシフォンケーキ
ごまシフォンケーキ
きなこシフォンケーキ
あずきシフォンケーキ
甘酒しょうがシフォンケーキ
桜シフォンケーキ
豆腐シフォンケーキ

PART3 デコレーションシフォンケーキ
BIRTHDAY
バターミルクシフォンケーキ
マフィン型＆紙コップシフォンケーキ
EASTER
ダブルストロベリーシフォンケーキ
HALLOWEEN
かぼちゃのモンブランシフォンケーキ
CHRISTMAS
いちごミルクシフォンケーキ
トライフル
グラスティラミス
シフォンサンド
シフォンラスク

チーズケーキパーフェクト ノート
型について
卵について
油について
水分について
香りづけについて
粉について
砂糖について
必ずおいしく作れる5つのポイント
型のはずし方ときれいに切るコツ
シフォンケーキの保存方法

Column1トッピングのバリエーション
Column2 持ち寄りや手土産に シフォンケーキのラッピング

【著者紹介】
菓子研究家、フードコーディネーター。カフェなどのメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍、広告などで幅広く活躍。おいしいレシピはもちろんのこと、身近な材料で簡単に作れるレシピやアレンジ、アイデアに定評がある。著書に『野菜がたくさん食べられるキッシュの本』、『食感で生地を選ぶ　ロールケーキ』、『12ヵ月の季節の果物をうんと楽しむ　タルトとケーキ』『チーズケーキ パーフェクトブック（ともに小社刊）。

内容説明

基本からアレンジまで、必ずおいしく作れる。絶対失敗しない、これ一冊で丸分かり。

目次

１　基本のシフォンケーキ（プレーンシフォンケーキ；ふわふわシフォンケーキ；よくある失敗の傾向と対策　ほか）
２　アレンジシフォンケーキ（キャラメルシフォンケーキ；ロイヤルミルクティーシフォンケーキ；ココアシフォンケーキ　ほか）
３　デコレーションシフォンケーキ（ＢＩＲＴＨＤＡＹ　バターミルクシフォンケーキ；マフィン型＆紙コップシフォンケーキ；ＥＡＳＴＥＲ　ダブルストロベリーシフォンケーキ　ほか）

著者等紹介

福田淳子［フクダジュンコ］
菓子研究家、フードコーディネーター。カフェなどでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍、広告などで幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ふらこ]

シフォンケーキ修業するときに頼りにした本。オーブン変えてからまだ１回もシフォン焼いてないから、またお世話になるかもしれない。このレシピだと、さつまいもと黒糖シフォンケーキが好き。あと抹茶シフォンケーキも。

2019/04/30

[Witch丁稚]

粉や油の代え方が載っていて便利。混ぜるものの水分と糖分でどう変わるのかも知りたい。

2016/06/20

[言いたい放題]

図書館にない

2021/11/16

[桜兎]

電子書籍版、初読、読了。

2021/05/02

[小さな頃はよきちゃん]

小嶋ルミさんのシフォンケーキとこれの代表的なプレーンを食べ比べました。どちらも卵は卵黄と卵白を同じ個数使うものでこちらはベーキングパウダーなしでしたがルミさんのよりよくふくらみました。味はルミさんの方がこっくりしているけどどちらも甲乙つけ難い。詳しさもルミさんが上だけど作りなれた人なら問題ないでしょう。こちらは卵白と生地を混ぜる時にホイッパーとヘラを両方使うのがやりやすいと感じたのでこれからはヘラだけのレシピも両方で行くことにします。

2019/01/26