目次
パンレシピ基本編（食パン；ソフトフランス；全粒粉カンパーニュ；ベーグル）
パンレシピ応用編（菓子パン；その他のレシピ）
著者等紹介
森田康行［モリタヤスユキ］
パン好きが高じてパン職人の道へ。２００３年、サンジェルマンを皮切りに修行を始め、数々のパン屋で製法と技術を身につける。現在、ＫＩＮＯＫＵＮＩＹＡ Ｓａｌｕｔでパン職人として製造・商品開発にたずさわる傍ら東京都練馬区の音楽喫茶『ａｃａｓｉａ（アカシア）』のパンの開発・製造を担当。また、自らが主催する料理教室などで、パン作りの講師、個人宅への出張パン教室など、パン作りの楽しさを伝える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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mame_maki
1
★★★★・・・基本のパンを作ってみました。塩のかわりに塩麹を使用したレシピ。 塩麹の作り方も載っていましたが、私は母の塩麹を使用。 しっとりモチモチとしたパンが出来上がりました。時間が出来たら塩麹作りにもチャレンジしたいな♪2014/08/19
