目次
１ 基本の作り方（基本の材料；基本の道具 ほか）
２ 型なしで作るアレンジキッシュ（丸形；長方形 ほか）
３ デコレーションを楽しむキッシュ（デコレーション）
４ 型を使ったキッシュを華やかに（スペシャル）
著者等紹介
三宅郁美［ミヤケイクミ］
１９８５年より５年間フランスに在住。「ル・コルドン・ブルー」「エコール・リッツ・エスコフィエ」にて菓子・料理を学び、ディプロムを取得。１９９０年より２年間アメリカに在住し、料理サロンを主宰する他、マンハッタンのカルチャースクールにて料理講師を務める。帰国後、東京・目白で三宅郁美料理サロン「Ｌｅ Ｔａｂｌｉｅｒ Ｂｌａｎｃ（ル・タブリエ・ブラン）」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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