目次
基本のりんご酵母パン（りんご酵母エキスを作る；酵母を作る ほか）
１ 日常のパン―ｔｏｕｊｏｕｒｓ（プチパン；ミルクロール ほか）
２ 特別な日のパン―ｖｉｅｎｎｏｉｓｅｒｉｅ（ミルクバゲット；ブリオッシュアラテット ほか）
３ 喜ばれるパン―ｖａｒｉａｔｉｏｎ（ベーグル；ベーコンエピ ほか）
著者等紹介
横森あき子［ヨコモリアキコ］
ｅｓｔ ｐａｎｉｓ（エストパニス）店主。料理家、フランス料理教室ｆｃｓｔｕｄｉｏ主宰。１９８９年リッツエスコフィエフランス料理学校にてグランディプロム取得。１９９６年より東京・南青山にてフランス料理教室ｆｃｓｔｕｄｉｏを開き、フランス料理のレッスンを行なうほか、フランス料理研究家として雑誌・書籍等で活躍。あるとき、りんご酵母のパンに出合い、自家製酵母パンの面白さと奥深さに感動し、取り憑かれたようにパンを焼く日々を過ごす。りんご酵母パンの魅力を多くの人に知ってもらいたいという思いがつのり、２０１０年に東京・田園調布に自家製りんご酵母のパン屋ｅｓｔ ｐａｎｉｓ（エストパニス）を開く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たこわさ
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りんご酵母！是非作ってみたいです。でもそのためには、もうちょっとゆとりのある日常を送りたい…2013/09/03
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- 和書
- 一瞬 - 新垣里沙写真集
