出版社内容情報
赤身、塊、熟成肉、ビステッカ、あか牛…。
肉ブームがまだまだ健在です。
今まで「肉」自体に注目が集まりましたが
“旨い肉”は“焼き”で決まると思うのです。
光山英明さん、武藤俊一さん、田辺晋太郎さん。
東京を代表する３大「肉焼き人」に出会って
この本ができあがりました。
また、昨今の肉ワールドに参加するには
８つのキーワードを辿ることが必要です。
薪焼き／焚き火／プレミアムバーガー／手切り／
極タレ／ミートオークション／豚ホルモン／部位別調理。
BBQも流行っていますが、どうせなら、
塊肉をささっと焼けるぐらいの紳士になりたい。
そこで日本全国から３４肉を取り寄せました。
で、肉といえば関西です。
大阪、京都、神戸、それぞれの焼肉スタイルを
徹底的に現地レポートした特別保存版です。
＊ホントのホントに旨い肉、発見!
「肉が好き。 」
築地ステーキハウスチャイムの「肉焼き人」成田博之
＊「人は、肉食か、草食か、それが問題だ。」
高橋迪雄(東京大学名誉教授)
＊旨い肉は“焼き”で決まる
「肉焼く人々。」
光山英明/武藤俊一/田辺晋太郎
＊「肉焼く人々」が惚れる、今すぐ行きたい肉の名店。
＊8キーワードでたどる、肉の最先端。
薪焼き/焚き火/プレミアムバーガー/手切り/極タレ/
ミートオークション/豚ホルモン/部位別調理
＊BEEF STUDY #1
日本と世界の肉牛図鑑
＊BEEF STUDY #2
焼き肉/ステーキお肉用語辞典
＊いつの日か、食べてみたい...。 東京ステーキの 名門へ。
＊NEW ZEALAND BEEF
ニュージーランド牧草牛の旨い理由。
＊肉通が自信を持って推薦する、目的別、焼肉名店巡り。
ホルモン/名物/赤身/希少肉/コスパ/肉会
＊今晩、肉イク?ブック
焼き肉編/ワイン&肉編 厳選29軒!
＊肉の聖地大阪で、“肉黒帯”になる。
＊ブームは西からやってくる。大阪・神戸・京都の焼肉スタイル。
＊リーズナブルに「家肉会」を開こう!
＊Gentle BBQ 肉は塊! 焼いてふるまえ!
＊日本全国取り寄せ34肉。
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感想・レビュー
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