目次
第１章 おだしｍａｎｕａｌ（基本のおだしのとり方；超簡単おだしのとり方；おだしの残りレシピ ほか）
第２章 おだしｓｏｕｐ（豆腐とわかめの味噌汁；お揚げとねぎの味噌汁；豚汁 ほか）
第３章 おだしｂａｓｉｃ（大根の煮物；かぼちゃといんげんの煮物；小松菜の煮びたし ほか）
著者等紹介
森かおる［モリカオル］
料理家・Ｒｅｌｉｓｈ主宰。２００３年４月、生活雑貨と暮らしの教室「Ｒｅｌｉｓｈ」（京都府大山崎町）をオープン。雑貨店主としての仕事をこなしながらほぼ毎日料理教室を開く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
.*sakura.*
4
基本のおだしのとり方と、それを使ったおかずのレシピです。 この本を見て久々に昆布とかつおぶしから、だしをとりました。高校の調理実習以来？！笑 お味噌汁に。やはりちゃんと、だしをとるとおいしいです。時間ある時はとりたい。他レシピ実践できなかったので、また読みたい本です。2014/11/07
ybhkr
2
だしを簡単に取る方法。だしって贅沢。材料が。二番だしまで終わったものを味付けして食べるっていいな。茶こしや水出しでとるのがわたしには合っているかも。台所を大デトックスしたので、煮干しとこんぶ以外の乾物はやめたから、こんぶの水出しからやってみようかな。放置系は得意だし、作りすぎて、早くだしを使い切らなきゃ…っていうプレッシャーがないところがよい。少しずつ使いきれるだけ作るには水出し、茶漉し、よい。一人暮らしでそんなに量いらないならこれがいいのかも。だしはほんまにおいしいですよね。2017/08/07
シンプル
2
お気に入りのRelishさんのおだしの本！丁寧におだしを取れたらいいなぁと購入しました。2013/02/18
Kavi
1
かつおぶしと、昆布をつかった出汁のとりかたをちゃんと知りたくて手にとった。昆布しょうゆや、ポン酢、めんつゆの作り方、さらにその出汁を使った料理のレシピまであるから、結構便利。2014/01/11
畑茶々
0
お出汁に凝ってるので、参考になればと思い借りてみました。 普段は二番出汁を使う事が多いのですが、煮干しの出汁も試してみたいです 。昆布しょう油とポン酢も手作りしてみたいと思います。2016/05/21
