知的生きかた文庫 大事な栄養、捨てていませんか？

堀越 哲【著】

三笠書房（2020/02発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 240p／高さ 16cm
• 商品コード 9784837986409
• NDC分類 498.55
• Cコード C0130

出版社内容情報

フレイル、生活習慣病、骨粗しょう症･･･不調は食生活が9割！
サプリメントでは摂れない栄養をしっかり補えるのは「食べ物」です。

素材が本来持つ栄養素を活かす「調理法から食べ方、保存法」を一挙公開。

・たまねぎ、ゴーヤは水にさらさず、栄養をキープ！
・パプリカのビタミンＣはレモンの1.5倍以上！
・タコは茹でるより蒸したほうが栄養損失が少ない。
・そら豆の薄皮は食物繊維の宝庫。薄皮ごと食べて!
・ねぎに含まれるアリシンは時間とともに減少。使う直前に刻むのが鉄則！
・むね肉にはアルコール分解効果が。
・牛肉には、加齢によって減るカルニチンたっぷり！　ダイエットや美容に。
・さくらんぼは葉酸が豊富で妊婦さんにぴったり！

６４の食材と４３の栄養Tipsで毎日元気に健康に！
あなた自身と大事な人のために絶対、知っておきたい食のこと。

内容説明

サプリメントでは摂れない栄養がある！６４の食材と４６の栄養Ｔｉｐｓで毎日元気に健康に！あなた自身と大事な人のために絶対、知っておきたい食のこと。オールカラー写真＋イラスト版。

目次

１　栄養っていったい何？
２　素材別　栄養吸収率１０割のコツ　野菜編
３　素材別　栄養吸収率１０割のコツ　肉・魚・海産物編
４　素材別　栄養吸収率１０割のコツ　その他編
５　知っておきたい食品保存の常識
６　最新栄養トピックス

著者等紹介

堀越哲［ホリコシサトシ］
順天堂大学医学部腎臓内科特任教授。順天堂大学附属順天堂医院栄養部長。医学博士。順天堂大学医学部腎臓内科学講座大学院卒。アメリカ国立衛生研究所、マウントサイナイ医科大学客員研究員などを経て２０１９年より現職。日本腎臓学会学術評議員・認定専門医・指導医。日本成人病学会認定管理指導医（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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