出版社内容情報
発酵のワクワクする面白さをお届けします！
菌と生きると、「しあわせの感度」が深くなる。
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「発酵」が楽しいのは、
誰でも簡単に体験できて、
日々の暮らしの中でホッとしたり、
キュンとしたりできるから。
この本では、目に見えない生き物が教えてくれる
素敵な世界を、みなさんにお届けしていきます。
田中菜月
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まずは「実験」するような感覚で、ためしてみて。
◇発酵りんごソーダ ◇お手製塩こうじ＆醤油こうじ
◇７ days white miso ◇甘こうじ
◇紫キャベツの乳酸発酵ピクルス ◇ミキ
「発酵」体験で、毎日がもっと楽しくなる！
目次
１章 「発酵」の世界は、こんなに面白い―知らずにいたら、もったいない（わたしの「発酵」幸福論；日本は発酵ワンダーランド ほか）
２章 「発酵食」で毎日がもっと味わい深く―だから食べ飽きない、きれいに生きられる（わたしの料理が美味しいのは「こうじ」のおかげ；発酵食で手軽におもてなし ほか）
３章 心と体をデトックスする「ゆるだん」のススメ―「発酵×ゆる～い断食」で腸も脳もすっきり（断食―「あえて失う」体験から気づけること；「食」さえ整えたら何とかなる ほか）
４章 わたしの発酵生活、一日二十四時間―「ありのままの自分」を好きになれるヒント（わたしの朝は「瞑想」からはじまります；「体にいい・悪い」を超えた心の栄養 ほか）
５章 心がワクワクすることも「発酵」なんだ―発酵がつないでくれた場所、人、ご縁（これがわたしの「発酵ジャーニー」；澤井おばあちゃんとの「運命の出会い」 ほか）
著者等紹介
田中菜月［タナカナツキ］
１９８１年、愛知県生まれ。発酵活動家。ゆるやかな断食「ゆるだん」提唱者。モデル、俳優として活動していた２０１１年、体調を崩し、りんご酵母と出会う。翌年、発酵マイスターとファスティングマイスターの資格を取得。２０１５年、発酵と藝術が融合した田中菜月発酵展「醸し、醸され～春うらら」開催。発酵食のワークショップ「Ｎａｔｓｕｋｉ，ｓＨａｋｋｏＬａｂ」を主宰し、発酵の根源的魅力を伝え続けている。近年では、絶滅危惧の発酵食や常滑焼の復興活動の他、アサヒ飲料「カルピス」、ＬＥＸＵＳ、ｓｎｏｗ ｐｅａｋ、ＳＴＡＲＢＵＣＫＳなどの企業とのコラボレーション、発酵居酒屋のプロデュースも手掛けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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大喜多さん
