知的生きかた文庫 母さんの家庭料理の知恵袋―料理上手の台所秘伝

遠藤 きよ子【著】

三笠書房（1988/02発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 262p／高さ 16X11cm
• 商品コード 9784837902164
• NDC分類 596

内容説明

上手な素材の選び方から、煮る・焼く・揚げるの調理のコツまで―料理１年生も、ベテラン主婦も、日曜コックも、料理の楽しさ再発見！知ってトクする「食」の知識、今すぐ役立つ料理術。盛りだくさんの台所ノート。

目次

素材篇　素材選びの知恵―安くて新鮮で、おいしい材料を選ぶコツ（肉；魚；野菜；果物；乾物；粉類；麺類；保存食品；調味料）
調理篇　料理の知恵―おいしい料理を、賢く、楽しく作るコツ（洗う；もどす；切る；焼く；ゆでる；煮る；蒸す；炊く；揚げる；あえる；盛りつけ；調理器具；保存する；プロが作る家庭料理のコツ；健康と食生活）