内容説明
「おいしい給食、楽しい給食」を提供するために、悪戦苦闘した元給食センター長が現状を分析する。
目次
第１章 給食調理の実際
第２章 学校給食衛生管理の基準
第３章 学校での給食の時間
第４章 学校給食法と食に関する指導
第５章 学校給食の責任
第６章 うまいところに学校給食
第７章 これからの学校給食
著者等紹介
山田隆一［ヤマダリュウイチ］
昭和１７年８月７日生まれ、岐阜県出身。昭和３６年、岐阜県立海津高校卒業後、電器店へ勤務。昭和３９年、海津町役場へ転職、企画課、教育委員会を経て、平成８年より学校給食センター長となり、平成１４年１１月、退職
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