カプリチョーザ 愛され続ける味

神山 典士【著】/本多 惠子【監修】

プレジデント社（2018/11発売）

• サイズ B6判／ページ数 226p／高さ 18cm
• 商品コード 9784833422833
• NDC分類 673.9
• Cコード C0095

内容説明

日本のイタリア料理に革命を起こした元祖「大盛」イタリアン創業シェフ・本多征昭物語。圧倒的なボリューム、本場の味わい、アットホームな雰囲気で創業以来愛され続けるイタリアンレストランの秘密がここにある。

目次

第１章　カプリチョーザ４０年、「美味しさ」の秘密
第２章　本多征昭物語、その１
第３章　１９６０年代イタリア修業―国立エナルク料理学校
第４章　１９７０年大阪万博・イタリア館コックとしての凱旋
第５章　本多征昭物語、その２―本多を知る人々
第６章　チェーン展開という冒険
第７章　本多征昭物語、その３―早すぎる旅立ち
終章

著者等紹介

神山典士［コウヤマノリオ］
１９６０年埼玉県入間市生まれ。信州大学人文学部卒業。９６年『ライオンの夢、コンデ・コマ＝前田光世伝』にて第三回小学館ノンフィクション賞優秀賞受賞。２０１２年度『ピアノはともだち、奇跡のピアニスト辻井伸行の秘密』が青少年読書感想文全国コンクール課題図書選定。１４年「佐村河内守事件」報道により、第４５回大宅壮一ノンフィクション賞（雑誌部門）受賞。「異文化」「表現者」「アウトロー」をテーマに、様々なジャンルの主人公を追い続けている

本多惠子［ホンダケイコ］
株式会社伊太利亜飯店華婦里蝶座代表取締役社長。１９７２年、カプリチョーザ創業シェフ・本多征昭と結婚し、７８年に東京・渋谷に６坪の小さなイタリアンレストランを開店。当時はまだイタリア料理が高級で、ごく一部の人たちのための料理だったが、本場の味を手頃な価格、たっぷりのボリュームで提供するスタイルで話題を呼ぶ。「すべては、美味しいという笑顔のために」という情熱、創業者のレシピを受け継ぎながら、新しい美味しさを提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[しまちゃん]

株式会社伊太利亜飯店 華婦里蝶座の創業者 本田征昭氏の物語です。本田征昭氏が生み出したその味覚は、40年ドイツ歳月を生き抜き、今また次の40年に向かおうとしている。料理は記録ではなく、記憶に残る芸術だ。いつだったかカプリチョーザごわんわん満員のときに、私(奥様)の親戚が店から帰ろうとすると大雨が降ってきた。そういうときに本多は、裏口から出てきてそっと傘を渡すようなことができる人、それが本多征昭という人物です。お客様が喜ぶ顔を見たい一心で料理する天才イタリアンシェフの伝説を知ることが出来ます。

[しまちゃん]

株式会社伊太利亜飯店 華婦里蝶座の創業者 本田征昭氏の物語です。本田征昭氏が生み出したその味覚は、40年という歳月を生き抜き、今また次の40年に向かおうとしている。料理は記録ではなく、記憶に残る芸術だ。いつだったかカプリチョーザごわんわん満員のときに、私(奥様)の親戚が店から帰ろうとすると大雨が降ってきた。そういうときに本多は、裏口から出てきてそっと傘を渡すようなことができる人、それが本多征昭という人物です。お客様が喜ぶ顔を見たい一心で料理する天才イタリアンシェフの伝説を知ることが出来ます。

2019/03/27