目次
１ 郷土料理（観光維新；「料亭」利用 ほか）
２ 加賀料理（加賀料理とは；「加賀料理」という言葉；「加賀料理」は甘辛いか；「加賀料理」の「加賀」；能登・越中のこと；百万石；伝統と創造の料理；はす蒸し；加賀料理とは）
３ 行事料理（節供料理；行事料理）
４ 名物料理（鷹狩；鶴の料理；じぶ煮；昭和１２年『郷土風味』その１；昭和１２年『郷土風味』その２；物語を作る；じぶ煮の価格）
著者等紹介
綿抜豊昭［ワタヌキトヨアキ］
博士（文学）。筑波大学図書館情報メディア系教授。「小松市史」委員（平成１７～令和４年度）、国文学研究資料館・学術資料委員（令和１・２年度）、文化庁・文化創造アナリスト（令和３・４年度）他（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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