金沢・加賀・能登 四季のふるさと料理―おいしい食を育む知恵と心

青木 悦子【著】

北国新聞社（2013/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 230p／高さ 26cm
• 商品コード 9784833019637
• NDC分類 596.21
• Cコード C0077

内容説明

山海の幸が生きる郷土食、祭り料理など多彩な行事食、暮らしが生み出した懐かしの味。石川ならではの味わいを満載。

目次

冬（新年を寿ぐ料理；冬の年中行事で味わう料理；先人の知恵生きる多彩な漬けもの；雪国ならではの海の幸、野の幸）
春（春の年中行事で味わう料理；海から春到来を告げる海草や魚；水ぬるんだ川や沼の魚たち；芽吹きの季節の王者山菜や野の幸）
夏（夏の年中行事で味わう料理；食欲をかきたてる夏の魚；おいしさ探求が結晶した保存食；夏野菜などを使うふるさとの味）
秋（秋の年中行事で味わう料理；風土に培われた能登の味；野の幸が生きる加賀の味；報恩講と精進料理）

著者等紹介

青木悦子［アオキエツコ］
金沢市の青木クッキングスクール校長、郷土料理の店・金澤ごちそう「四季のテーブル」主宰。全国料理学校協会評議員、石川県食育推進委員会委員、北國新聞文化センター講師。家庭料理の質の向上を願い、早くから食育の必要を説くとともに、長年にわたり郷土料理の調査、研究に取り組む。１９８２年第３回金沢市文化活動賞、２００６年第２４回北國風雪賞受賞。２０１３年映画「武士の献立」料理監修を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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