内容説明
“種から胃袋まで”を読み解く、中尾食文化論の集成。
目次
第1部 料理の起源
第2部 主食と穀物の文化
第3部 野菜の文化
第4部 果物と油脂の文化
第5部 酒と発酵食品の文化
第6部 台所と調理の文化
第7部 食文化を考える
解説 食文化と中尾さん(石毛直道)
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- 和書
- 農民芸術概論
“種から胃袋まで”を読み解く、中尾食文化論の集成。
第1部 料理の起源
第2部 主食と穀物の文化
第3部 野菜の文化
第4部 果物と油脂の文化
第5部 酒と発酵食品の文化
第6部 台所と調理の文化
第7部 食文化を考える
解説 食文化と中尾さん(石毛直道)